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驗廠(chǎng)認證輔導
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HACCP 食品生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)控制管理體系認證

HACCP 食品生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)控制管理體系認證

項目簡(jiǎn)介:HACCP,即食品生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)控制管理體系,是英文Hazard Analysis Critical Control Point的縮寫(xiě)。HACCP是國際廣泛認可的食品安全管理體系規范,在許多國家已經(jīng)成為法律規定的強制性規范,其管理體系范圍已經(jīng)由原先的食品加工逐步擴展到整個(gè)食品供應鏈(從原材料供應、食品生產(chǎn)/加工、包裝到儲運)和食品消費的各個(gè)環(huán)節。標準要求食品相關(guān)企業(yè)應識別其業(yè)務(wù)流程中有可能存在生物的/化學(xué)的/物理的危害因素,并對這些因素進(jìn)行危害分析,找出關(guān)鍵控制點(diǎn),按法規要求制定控制范圍,提出必要的預防及糾正措施,進(jìn)行程序化控制,以消除危害或將危害控制到一定范圍。國家認監委為了規范HACCP認證,發(fā)布了《企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP) 體系認證實(shí)施規則》,自2012年5月1日起實(shí)施。新的HACCP認證實(shí)施規則確定了認證依據和模式:認證依據為: GB/T27341 《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》和GB14881《企業(yè)通用衛生規范》。

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